3 мая в России отмечается День кондитера

3 мая в России отмечается День кондитера

На страницах газеты уже была опубликована заметка о кондитерах нашей городской столовой. Для тех, кто газету не выписывает, предлагаем познакомиться с нашими кондитерами онлайн)

----------------------------------------------------------------------------------------

С пылу, с жару!

На кухне всегда бывает жарко. Особенно в кондитерском цехе

Самая разнообразная выпечка, торты – пользуются спросом у новоржевцев и гостей города. И обеспечивают жителей всякими вкусностями две женщины из новоржевской столовой.

Жанна Петрова родилась на Украине в Винницкой области. Окончила Винницкое кооперативное училище по специальности контролер-кассир. Какие пути-дороги занесли ее в Новоржев?

– Все очень просто, – говорит Жанна Борисовна. – В Новоржевском районе в деревне Березовец жил мой дядя, к нему я часто приезжала в гости на лето. Здесь познакомилась со своим будущим мужем, да так и осталась…

Сейчас мы живем в деревне Шастово, с супругом воспитали двоих детей…

А я сначала работала уборщицей в Новоржевской школе, после декретного отпуска меня перевели в школу-интернат, который находился у автостанции. Со временем узнала, что уборщица требуется в столовую Новоржевской школы. Так моя жизнь со столовой оказалась связана…

Я кроме того что убирала по столовой, еще и помогала поварам: то одно надо сделать, то другое. Стала работать помощником повара.

Со временем повышала квалификацию, сейчас уже повар пятого разряда. Работаю в кондитерском цехе новоржевской столовой. Вместе с Надей печем чебуреки, пирожки, пользуются спросом сытные булочки – наше изобретение.

К праздникам жители заказывают торты, например, к новогодним праздникам мы выпекаем много самых разных тортов. И, конечно, к 8 марта, на дни рождения заказывают.

Дома готовить мне не в тягость, хотя и на работе обязанностей много. Работать приходится постоянно в ночную смену, а «горячий» кондитерский цех оказался моим призванием…

Компанию по работе в столовой Жанне составляет Надежда Федорова. Надежда Михайловна родилась в Новоржеве и сразу после окончания восьми классов Новоржевской школы поступила учиться в Псковский кооперативный техникум на кондитера.

– Специальность была востребована в то время, да и профессия эта мне казалась интересной, в общем, по душе, - рассказывает Надежда. - Сразу после окончания техникума я вернулась в Новоржев, мне предложили работать в старой столовой, которая находилась в здании через дорогу от нынешней, в помещении теперешнего магазина.

После закрытия столовой меня перевели в новое здание. Там я проработала кондитером до декретного отпуска в 1992 году. Отпуск у меня затянулся, так что на работу вновь вышла только в 2003-м…

На кухне у нас достаточно современное оборудование, различные печи и шкафы, но во многом выпечка – это ручной труд.

Мне нравится заниматься выпечкой: пирожные, коржики, слоеные языки – все требует своего подхода. Вообще, работа с тестом – довольно сложный процесс, который к тому же требует много физических сил. Не каждому мужчине под силу вымесить и раскатать такие объемы теста. Тем более все это в жаре – особенно летом. Но эта профессия стала для меня главным в жизни делом, я не жалею о своем выборе!

Так, ночами (рабочий «день» заканчивается в семь утра) Надежда и Жанна готовят всевозможную «кондитерку» для жителей всего нашего района. Продукция пользуется спросом: к открытию магазинов, кулинарии, столовой – все развезено по торговым точкам, а уже к обеду покупатели не всегда могут найти любимые вкусняшки – разбирают. Спасибо вам за ваш труд!

На фото: Жанна (слева) и Надежда.